Przepis na lody o smaku słonego karmelu

Przepis na lody o smaku słonego karmelu

Składniki:

• 500 ml śmietanki 30% lub 36%,
• 250 ml mleka pełnotłustego,
• 4 żółtka,
• 120 g cukru,
• 200 g cukru,
• 90 g masła niesolonego,
• 120 ml śmietanki 30% lub 36%,
• 1 łyżeczka soli morskiej.

Zobacz też:

Przepis na domowe precle

Przygotowanie:

Na samym początku w rondelku podgrzewamy śmietankę i mleko, do momentu aż się zacznie robić parno, ale nie gotować. W tym czasie w misce ubijamy żółtka z cukrem na jasną, puszystą masę.

Zobacz też:

Przepis na przepyszny dżem malinowy

Do masy żółtkowej, cały czas mieszając, powoli dodajemy podgrzewane mleko ze śmietanką. Uważamy, aby nie dodać za dużo na raz, żeby żółtka się nie zważyły. Całość przelewamy z powrotem do rondelka i podgrzewamy na małym ogniu, cały czas mieszając, do momentu aż masa lekko zgęstnieje i pokryje łyżkę.

Zobacz też:

Przepis na ravioli ze szpinakiem i ricottą

Nie gotuj. Odstawiamy rondel z boku do ostygnięcia, a następnie wstawiamy do lodówki na minimum 4 godziny, a najlepiej na całą noc. Po tym czasie włączamy maszynkę do lodów i kręcimy lody.

Zobacz też:

Przepis na przepyszne pierogi z jagodami

Do osobnego rondelka wsypujemy cukier i podgrzewamy na średnim ogniu, aż cukier się rozpuści i nabierze złotego koloru. Nie mieszamy, tylko delikatnie potrząsamy rondelkiem. Gdy cukier będzie już w pełni rozpuszczony i ma złoty kolor, dodajemy masło i mieszamy, aż się rozpuści. Bądź ostrożny, bo masa może silnie zareagować.

Zobacz też:

Przepis na przepyszne pierogi z jagodami

Gdy masło jest już w pełni rozpuszczone, dodajemy śmietankę. Mieszamy, aż składniki się połączą, a następnie dodajemy sól i dokładnie mieszamy. Odstawiamy rondel z boku do ostygnięcia, a następnie wstawiamy do lodówki.